让M.E.S.A.告诉你阿根廷这个夏天的食物首选

       名为M.E.S.A. de Verano的美食家项目强调在城市最好的餐厅里吃当地当季的食物。该项目将从1月29日开始,一直持续到2月3日。每一个季节,M.E.S.A.都会提醒人们在阿根廷周围可以找到丰富多样的农产品。几年前,你可以抱怨当地蔬菜摊上有太多松软的ensalada混合物,或者除了mealy manzanas或未成熟的香蕉外,几乎没有其他水果。但事实是,可供选择的食物实在是太多了,全国各地有几十位厨师知道如何帮助每种食材发挥最大的烹饪潜力。这一次,餐桌上的摇滚明星们基本上都在尖叫着夏天的到来:辣椒、西红柿和桃子正走到聚光灯下,准备被人们享用。在一个温暖的夏日午后,当你在自家的门廊上享受和煦的微风时,还有什么比咬一口多汁的、熟透的、撒上一点盐和胡椒的西红柿更能唤起你的回忆呢?在你准备一碗香蒜沙司之前,先洗一捧新鲜的basil,怎么样?你能想象第一口桃子馅饼,配上奶油香草冰淇淋的样子吗。

        美国食品与药物管理局还试图教育大众,除了饮食的季节性因素外,饮食的习惯性也很重要。通过突出当地的食品生产者,提供讲座,本项目还会提供相关信息,如提示和食谱,该项目超越了传统的餐厅周,努力实现积极的变化。Ferias Itinerantes de Abastecimiento Barrial (FIAB)也属于M.E.S.A.在不同的社区开设了商店,在生产者和消费者之间建立了联系,让居民更容易获得价格实惠、营养丰富的食品。

         言归正传,让我们一起来看看这一季的主角和我们的首选。据Mercado Central报道,西红柿是阿根廷仅次于土豆的第二重要作物。年产量约75万吨;据估计,每个市民每年消费大约15或16公斤新鲜西红柿。西红柿含有很多番茄红素。然而,近年来,西红柿却成了争论的焦点。你最后一次吃一个西红柿是什么时候?我们在大型连锁超市看到的往往是无色、无味、令人伤心的西红柿。工业化农业用乙烯—水果成熟时自然释放的气体—来加速这一过程,这就解释了为什么水果外面是红色的,里面是绿白色的。这就是为什么恢复本地生产和消费如此重要。幸运的是,阿根廷出现了品种的复兴,厨师和美食家们在社交媒体上大肆宣传,提醒人们超市里的西红柿虽然目前很萧条,但我们还有希望。

桃子
       与几乎所有的菜肴都很好地融合在一起,给沙拉、咖喱、饮料和甜点带来新鲜的香味和味觉体验。它起源于伊朗、印度、巴基斯坦以及亚洲的其他地区,在全世界有160多种Ocimum属植物。在阿根廷,它生长在布宜诺斯艾利斯、圣达菲和科尔多瓦。在圣胡安,生产主要集中在种子;在Corrientes,大棚是用来在淡季种植桃子的。首先,如果你读到“桃子”这个词的时候想到了Rockford Peaches,向你致敬。桃子在阿根廷各地都可以种植,但生产主要集中在门多萨,尤其是乌科山谷,占全国消费量的83%。事实上,阿根廷是第二大桃子生产国,在世界上排名第四。

辣椒
       所有来自辣椒属的辣椒都起源于美洲,它们的种植中心位于玻利维亚南部的某个地方,随着鸟类沿着迁徙路线携带种子,从那里传播开来。人们相信辣椒在人类之前就已经进入中美洲了。辣椒作为蔬菜来讲,含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素,有降低血脂和抗氧化的功效,既可以补充人体所需营养,增强抵抗力,还能延缓衰老。 另外,辣椒中的铁和钙等营养素含量也很丰富。 辣椒对口腔及肠胃都能产生一定的刺激作用,可以增强肠胃蠕动,促进胃液分泌,起到开胃的效果。 而且辣椒还能促进胃黏膜再生,保持胃肠细胞正常功能。


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