图看布市:阿根廷肉类屠宰

         尽管通货膨胀猖獗,物价飞涨,但阿根廷人平均每年消费近50公斤的肉类,这保证了阿根廷在全球五大肉类消费国中的地位。因此,屠宰是一种受人尊敬和受人钦佩的手艺就不足为奇了。大多数阿根廷屠夫,他掌握着完美切肉的秘诀。尽管这种对仪式和传统的热爱,但是,屠宰在最近发生了很大的变化。新趋势包括设计不同的工艺,以及一系列当地人以前很少体验的切法,比如战斧牛排(Tomahawk steak)。这些食肉工匠将技术与新颖的创新结合在一起,向阿根廷对carne的热情致敬,同时提升消费者的体验和最终产品。由于记者兼“肉类屠宰之旅”(Meat & Butchery tour)的创始人克劳迪奥•韦斯菲尔德(Claudio Weissfeld)的努力,“Tomahawk”会展中心参观了三个最能代表这个城市文化变迁的地点,他们是阿根廷人对肉类无限热情的当之无愧的承载者。

Photos by Julian White-Davis


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