布市感恩节火鸡大餐享用攻略

      每年十一月的第四个星期四是感恩节,在这一天烤火鸡是最具有代表性的食物,对于好多家庭来说食材和工具可能受限,但是自己烹饪出感恩节的烤鸡却是很有意义的一件事。那就让我们一起看看,在布市如何能够自己进行这美味的烤鸡大餐吧。

选购火鸡
       火鸡,又名七面鸟或吐绶鸡,是一种原产于北美洲的家禽。在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高,二低是脂肪低,胆固醇低,并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。成年雄体头部裸露,有皮瘤,一般情况下呈鲜红色,但兴奋时变成白色,带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物;喉部有肉垂,胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇,称为髯,有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋),重可达10公斤(22磅),但平均体重要轻一些;雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半,头部的皮瘤及肉垂也较小。

推荐:
Granja Converso | Lavalle 3501 – Almagro | Tel: 4866-1108

Piaf Proveeduría | Av. Dorrego 1605 – Colegiales | Tel: 4778-9677

烹饪
1.干盐法腌鸡:要把火鸡内外都擦干,涂抹上粗盐后,用塑料袋密封着,放在冰箱冷藏3天。使用干盐法的火鸡,盐分会渗透至火鸡表皮肌肉内。并有保水效果,使火鸡吃起来外脆肉嫩汁多味美!最佳是要腌三天,但如果来不及,买新鲜的在腌一晚上(8小时)亦可。

2.制作香草奶油:将大蒜、迷迭香、黑胡椒、海盐与奶油混合。再将香草奶油涂抹在鸡皮与鸡胸间的空隙。这样可使鸡胸肉有淡淡的香草奶油香,并且非常柔软多汁!

3.使用洋葱及柠檬取代传统"馅料"。柠檬及洋葱可以软化肉质,并让烤火鸡有一种柠檬的淡淡清香。还可以去油解腻,让火鸡吃起来格外清爽。

4.高温低温两段式烘烤:先用高温450度F(230度C)烤40分钟,再用低温330度F(160度C)烤2-3小时。将鲜美的火鸡肉汁用高温锁住,再用低温小火慢慢烘烤,并使用烘烤时自然流出的鲜美肉汁反复浇淋于火鸡上,使火鸡表皮呈现金黄美丽的色泽。

     如果你不想这么大费周章,也可以去the American Club of Buenos Aires俱乐部吃一顿火鸡大餐。午餐费用为会员1,850比索,非会员2,200比索;通过电子邮件reservas@americanclub.org.ar来预定位置吧。

推荐:
416 Snack Bar | Carranza 1940

Chicken Bros. | Thames y Costa Rica | Tel: 4833-9127 

Kansas | Av. del Libertador 4625 | Tel: 4776-4100

American Club of Buenos Aires | Viamonte 1133 – 10th Floor | Tel: 4373-8801


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